Cornicabra

Oliba-olio birjina estra hori Mora de Toledo jaiotzakoa da, eta laborantza Toledoko eta Ciudad Real probintzietan dago, Gaztela-Mantxa-ko Erkidegoan. Lehorteak, izozteak eta negu hotzak erresistentzia handia du. Errendimendu gordinak% 19 inguru ditu.

Bere olioa ezaugarri organoleptikoei dagokienez, tomate, hosto, ivy eta alloza oharrak ditu. Egonkortasun handia du polifenolen edukia eta azido oleiko altua

Cornicabra-ko barietatearen olio-olioaren beste ezaugarri bat, sarreran gozoaren arteko oreka nabaria aurkezten du, hosto berdeekin eta intentsitate ertaineko minarekin.