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Córdoba
CÓRDOBA
La qualité exceptionnelle de huile d'olive extra vierge de Cordoue est générale et largement reconnue, non seulement à l'heure actuelle, mais à travers l'histoire. Les huiles d'olive extra vierge de Córdoba sont principalement produites en:
Campiña Sur de Córdoba , dans le triangle formé par Lucena, Puente Genil et Aguilar de la frontera. Dans cette zone il y a D.O. de Lucena et Estepa. La variété d'olives qui prédomine dans cette zone est la hojiblanca .
Zona de la Subbética, dans la Sierra méridionale de Córdoba et dans l'est de la province. Les municipalités de Baena et Priego de Córdoba se distinguent, avec leurs D.O..Les variétés de la région sont le picual , le charançon et le hojiblanca .
Zone de Sierra Morena, souligner les termes municipaux de Montoro, Adamuz et Hornachuelos. Les variétés typiques de la région sont le picual, le charançon et le nevadillo noir.
Huile d'olive extra vierge Molino de Quirós a une saveur et un arôme intenses, obtenus par des moyens mécaniques, dont l'acidité exprimée en lires acides gras ne doit pas dépasser 0,8% avec une médiane de défauts doit être égale à 0, déterminée par dégustation.