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Córdoba
CÓRDOBA
L'eccezionale qualità dell'olio extra vergine di oliva di Córdoba è generale e ampiamente riconosciuta, non solo al momento, ma nel corso della storia. Gli oli extra vergini di Córdoba sono prodotti principalmente in:
Campiña Sur de Córdoba , nel triangolo formato da Lucena, Puente Genil e Aguilar de la frontera. In questa zona ci sono D.O. di Lucena ed Estepa. La varietà di olive che predomina in questa zona è hojiblanca .
Zona de la Subbética, nella Sierra meridionale di Córdoba e nella parte orientale della provincia. Spiccano i comuni di Baena e Priego de Córdoba, con le rispettive D.O..Le varietà dell'area sono picual , il weevil e hojiblanca .
Zona della Sierra Morena evidenzia i termini municipali di Montoro, Adamuz e Hornachuelos. Le varietà tipiche dell'area sono il picual, il weevil e il black nevadillo.
Olio Extra Vergine di Oliva Il Molino de Quirós ha un sapore intenso e un aroma, ottenuto con mezzi meccanici, la cui acidità espressa in acidi grassi lire non può superare lo 0,8% con una mediana di difetti deve essere uguale a 0, come determinato dal pannello test del gusto.